立秋之后，苞谷已经晒干收进粮仓，田野里传来阵阵打谷声，麻雀在院坝叽叽喳喳。

天空一天比一天蓝，风一天比一天凉。难耐的溽热渐渐远去，不觉间已过了白露时节。

俗话说：“白露到，打核桃。”

早上出门散步，忽然看见十字街上有人吆喝着卖青皮核桃，不少人围上来看个新鲜。

看着这些青皮的核桃果，一下子把我的思绪拉回到了童年，想起了小时候在山沟里打的那些野核桃……

走进山村，满眼都是高高低低、绵延不断的山脉。弯弯曲曲的山沟旁，向阳的山坡上，这儿一户，那儿一户，散居着石头洞砌成的老房子。

山坡上，道路旁，农户的房前屋后，随处都可以见到核桃树，多长在村子附近，枝繁叶茂，绿荫盖地。

城里人来到山沟，看见核桃树稀罕的不得了，山里人却习以为常，说核桃再好吃，也当不得饭食。

所以一到秋天，人们最先忙的是粮食：掰苞谷、打谷子、刨红苕、摘海椒……

等到这些农活忙得差不多了，金黄的玉米挂满屋檐的时候，找个空闲时间，人们才会来到核桃树下打核桃。

山坡很大，野生的核桃树也很多，这些树没有主人家，就像捡香菌一样，谁来得早，谁先下手就是谁的。

小时候没有现在这样丰富的零食小吃，每个季节能吃到的野味都记得清清楚楚。当然，也记得哪些地方有核桃树，哪棵树结出的果子最好吃。

那时候都期待着能够下一场秋雨，这样核桃皮就会吸水膨胀，最后破裂成熟。

成熟的核桃皮会开裂，核桃壳裸露在外面，轻轻一摇，百分之八十的核桃都会自然从树上掉落。

而青疙瘩的青皮上一点裂纹都没有长，结实地待在树上，只在竹杆的击打下勉强跌落。

山上几乎没有平地，核桃果落地之后，到处滚动，需要细心捡拾。

打核桃最常用的工具是竹竿，如果是在平地上，双手握紧竹竿抡起来或用竹竿钩住树枝，把核桃“打”下来，并不是太难。

但光是站在地上，再长的竹竿也够不到树的每一个枝头。要想把树上的核桃都打下来，人还得爬到高高的树枝上面。

打核桃的时候，需要把树上的核桃一颗一颗打下来，再从崎岖的山路上担回家，再暴晒，去壳，一颗一颗精心挑选……

或许很多人都还不知道，核桃的外面有一层青色的皮。我们最常见的核桃，其实是将外面青色的皮剥掉后晒干的“干核桃”。

秀山人习惯把青皮的核桃叫做“生核桃”，“生核桃”是一个与市面上卖的“干核桃”相对应的叫法，专指那些刚从树上打下来没有经过晾晒去皮的核桃。

给核桃剥皮是一件痛并快乐着的事情。

痛苦的是还未完全成熟的核桃，青绿的皮紧紧地长在核桃壳上，特别难剥，只好用石头、砖块硬生生的砸开。手上也最容易沾满黑乎乎的核桃皮汁液，好几天都洗不干净。

快乐的是剥完皮马上就能吃到脆生生的核桃了，将核桃让阳光晒干后，就能存储到冬天，等到烤火时，放上几颗在火炉旁，烤热的核桃吃起来特别香。

和“干核桃”比起来，“生核桃”吃起来费功夫更多一些。

取出核桃肉来，还要仔细剥去核桃肉外面的那层外衣，如果剥不仔细，哪怕只是剩下一点外衣，核桃也会有苦味的。

“生核桃”吃起来味道更香更脆，不像干核桃那样没有一点水分，嚼起来满嘴生香。

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