秀山人的灵魂，泡在了泡菜坛里

家家户户都有一个泡菜坛子

里面装的酸豇豆、酸萝卜、泡海椒````

当然，每次炒菜不放两个酸海椒都对不起这盘菜

不夸张的说，在秀山人心中

泡菜就是“命根子”

秀山的泡菜口味多样，清香脆嫩，鲜辣酸甜，

和秀山的麻辣口味相结合

实在是饭后解腻的好东西

在秀山，要是哪家餐馆泡菜好吃，这家店的菜绝对不会难吃

泡菜在秀山人的心中举足轻重

一碗泡菜下干饭，非常的满足~

可以没肉，但没泡菜，不得行！

不管是早饭配稀饭还是招待客人

泡菜都是餐桌上必不可少的菜品

不好吃的菜放点酸豇豆进去味道马上不一样

好吃的菜配上酸萝卜那更是锦上添花

生病了没胃口吃饭

马上来一碗酸萝卜丝下面

吃得一身汗，全身立马轻松不少

泡菜的制作也是相当的讲究

先把坛子洗干净、晾干

当然，这种土陶泡菜坛制作出来的泡菜格外的稥

陶罐表面粗糙有孔隙，可以附着乳酸菌

玻璃和陶瓷太过光滑，很难附着乳酸菌

所以泡菜的风味不及土陶

其次是泡菜的制作，父辈的人做泡菜

都会向左邻右舍要一碗泡菜水，作为起泡菜的第一步

被要泡菜水的次数也决定了这家人的泡菜好不好吃

被要泡菜水也是一件值得骄傲的事

有了泡菜水，加入八角、花椒、冰糖等调料

封坛放在避光阴凉的地方，

隔三差五记到去给泡菜坛衔换水

老一辈的人总是告诉我们泡菜坛不能沾油，不然会生花

秀山人的泡菜坛包罗万象，同时泡菜也讲究一个时令

夏天泡莲花白、莴笋、仔姜

冬天泡新上市的红萝卜和青菜杆杆

泡的都是四季的精华

平时泡泡小米辣、酸萝卜

总之，万物皆可泡

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